ざくざくは、私の地元福島県二本松市の郷土料理です。おかずと違って華々しさはありませんが、食卓に欠かすことができない汁物の1つです。

　研究を中心とする創作活動において、ざくざくとごはんのように、華々しさはなくても欠かすことができないものを創作したいと考えています。言い換えれば、流行に乗るのではなく私が考える「ど真ん中」を追求したいです。これが「ざくざくごはん」が意味するところです。